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Le quinoa - une pseudo-céréale ancienne qui se retrouve aujourd'hui de plus en plus souvent dans nos assiettes.

Le quinoa (Chenopodium quinoa) est une plante céréalière connue des anciens Incas il y a 3 000 ans. Il était cultivé en terrasses au Pérou, dans les Andes, au Chili et en Bolivie, où il est encore utilisé aujourd'hui. Les Incas l'appelaient la mère de toutes les graines, tant ses propriétés étaient vénérées.

Au cours de la dernière décennie, l'intérêt pour le quinoa s'est également accru dans notre pays. Nous l'utilisons à diverses fins. Nous mangeons les grains, qui ont un goût agréable et doux rappelant celui des noix. Le quinoa est une excellente source de protéines dans l'alimentation et a également une teneur élevée en fibres alimentaires, ce qui nous aide à rester rassasiés plus longtemps.

Il peut être utilisé comme accompagnement, dans les desserts, les sauces ou comme céréale pour le petit-déjeuner - les possibilités sont infinies.

Le quinoa peut être utilisé de la même manière que le millet et l'amarante, c'est-à-dire de multiples façons et en accompagnement de différents plats. Le quinoa blanc a la saveur la plus délicate et la texture la plus légère de toutes les variétés de quinoa. Il convient donc : 

• en combinaison avec divers légumes (en accompagnement ou seul),
• pour les soupes et les ragoûts,
• pour les biscuits, les crêpes, les puddings et autres confiseries, 
• pour les sauces en tant qu'épaississant, 
• sous forme de céréales (expansées) pour le petit-déjeuner et dans les bouillies,
• salades (comme source de protéines).

Pseudo-céréale sans gluten, convient également aux végétariens et végétaliens !

Le quinoa BIO, de la marque Smart Organic, est issu de la production biologique certifiée. Il convient aux végétariens, aux végétaliens et aux personnes sans gluten. Il constitue une excellente source de protéines et est également riche en fibres alimentaires.