La bétaïne est un acide aminé protéique simple. Elle a été isolée au XIXe siècle à partir de la betterave sucrière (Beta vulgaris), dont elle tire son nom. On la trouve également à l'état naturel dans les baies de goji, le son de blé, les jeunes pousses, la betterave, les épinards et les fruits de mer.
La bétaïne est importante pour l'organisme car elle contribue au métabolisme de l'homocystéine. Un apport quotidien de 1,5 g de bétaïne a un effet bénéfique sur ce processus métabolique. L'homocystéine est un acide aminé présent dans le sang qui doit être présent dans l'organisme en quantité adéquate.
La pepsine est une enzyme digestive protéase qui décompose les protéines et qui est essentielle à la digestion des aliments protéiques dans l'estomac.