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Brand: Ausonia
MPN: 259221
Catégorie: Boissons alcoolisées

Ausonia Cerasuolo d'Abruzzo Apollo est un vin rosé biodynamique élaboré par Ausonia avec le cépage Montepulciano dans la DOC Cerasuolo d'Abruzzo, dans la région des Abruzzes (Italie). Ausonia est le projet de Simoni Binelli qui, se sentant captivé par la beauté naturelle des Abruzzes, a quitté son travail de pharmacien pour lancer en 2008 avec sa femme son propre projet viticole à Atri, dans la province de Teramo. Un travail très respectueux et artisanal qui aboutit à des vins magnétiques, témoins fidèles du territoire et de son millésime. L'Ausonia Cerasuolo d'Abruzzo Apollo provient de vignobles indigènes de la variété Montepulciano qui poussent sur des sols argileux et calcaires. Ces pieds de vigne sont cultivés dans le plus grand respect, suivant les principes de l'agriculture biodynamique et écologique. Lorsque le raisin atteint sa maturité optimale, il est récolté manuellement. Dans la cave, les raisins du Ausonia Cerasuolo d'Abruzzo Apollo macèrent avec des peaux pendant 10 jours. La fermentation a lieu avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable puis le vin est mis en bouteille sans filtrage ni clarification et reste dans la cave pendant quelques mois avant d'être commercialisé. Ausonia étant le nom d'un papillon caractéristique qui vole autour de la cave homonyme, Ausonia Cerasuolo d'Abruzzo Apollo est un vin biodynamique qui reflète l'originalité et l'authenticité du lieu.
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Ausonia in Boissons alcoolisées

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- Coto de Gomariz -

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Coto de Gomariz Finca O Figueiral Colleita Seleccionada 2020

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Expédition: 11.65 EUR

Brand: Coto de Gomariz
EAN: 8437007839449
MPN: 262922
Catégorie: Boissons alcoolisées

Coto de Gomariz Finca O Figueiral Colleita Seleccionada est un vin blanc élaboré par la cave Coto de Gomariz à Leiro (Orense), D.O. Ribeiro. Coto de Gomariz est le clos le plus ancien enregistré dans la péninsule. Il est situé dans la vallée de Gomariz, où l’élaboration des vins remonte au Xe siècle. Pendant des siècles, il a appartenu à différents ordres ecclésiastiques et à la moitié du XIXe siècle, par le désamortissement espagnol, il est privatisé et répartis entre les différentes caves et les petits viticulteurs. L'une de ces propriétaires privées est la famille Carreiro. Dans les années 70, Ricardo Carreiro Ameijeiras commence à récupérer des variétés locales et en 1980, la cave met en bouteille ses premiers vins. Xose Lois Sebio, directeur technique et œnologue depuis 2001, commence à cultiver les domaines avec une culture biologique et biodynamique. Aujourd’hui, les 24 hectares dont ils sont propriétaires à Gomariz sont presque tous travaillés par une viticulture naturelle (selon les théories de Fukuoka). Cette façon de travailler le vignoble avec les différents sols (sables granitiques, argiles et schistes) et un microclimat unique sont les conditions idéales pour obtenir des vins authentiques qui reflètent le caractère de la région où ils sont nés. Coto de Gomariz Finca O Figueiral Colleita Seleccionada est un vin fait à partir de Treixadura, Godello, Albariño, Loureira, Lado et de raisins locaux minoritaires, qui proviennent d’un seul domaine, O Figueiral, situé dans la vallée de Gomariz, sur des sols d’argile en surface et de schiste au sous-sol. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 18 kg et une sélection de raisins dans le vignoble. Après un débourbage statique, le raisin commence à fermenter à basse température dans des cuves en acier inoxydable et termine la fermentation dans des fûts de chêne français neufs de 500 litres, où il fait un élevage pendant 10 mois sur ses lies fines, avec des bâtonnages périodiques. Avant la mise en bouteille, le vin est affiné un an dans des cuves en acier inoxydable. Coto de Gomariz Finca O Figueiral Colleita Seleccionada est un vin crémeux, ample et équilibré. C’est un vin aux arômes de fruits blancs mûrs et légèrement floral. En bouche, il est onctueux et minéral. Un vin luxuriant et d’une extrême élégance.
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