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1 
- Maison Verot -
9.55 EUR
Coppa - En Direct De Maison Verot (paris)
Pourdebon.com
Brand: Maison Verot
MPN: 16f2eec598b6ef5a70e8e28b469b0edc91f1af7a
Catégorie: Aliments et épicerie
La Coppa est une charcuterie italienne produite dans la région de Parme. Suivant un cahier des charges très strict, la Coppa est un produit de grande qualité lorsqu’elle y répond. Et celle-ci ne peut se faire sans une sélection très rigoureuse des porcs, qui doivent être nourris principalement de châtaignes. La Coppa est confectionnée avec de l’échine de porc. Les coppas sont d’abord nettoyées le jour suivant l’abattage, afin d’éliminer les éventuelles imperfections et pour trouver la forme voulue sur la base des mêmes caractéristiques que la viande des jambons de Parme : une viande de couleur rose, une consistance de viande maigre avec de la graisse très ferme, et des morceaux pesant entre 3 et 5 kg. Les coppas sont affinées en cave humide à 70% (15°) où elles sont laissées au repos au minimum 100 jours avant d’être commercialisées. Nous avons choisi de travailler avec un artisan de Felino. Travaillant dans le respect de la tradition, il garantit une Coppa dense et riche en saveurs (poids approximatif: 100g) Photographie (Lucie Sassiat) non contractuelle.
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Maison Verot in Aliments et épicerie
MPN: 16f2eec598b6ef5a70e8e28b469b0edc91f1af7a
Catégorie: Aliments et épicerie
La Coppa est une charcuterie italienne produite dans la région de Parme. Suivant un cahier des charges très strict, la Coppa est un produit de grande qualité lorsqu’elle y répond. Et celle-ci ne peut se faire sans une sélection très rigoureuse des porcs, qui doivent être nourris principalement de châtaignes. La Coppa est confectionnée avec de l’échine de porc. Les coppas sont d’abord nettoyées le jour suivant l’abattage, afin d’éliminer les éventuelles imperfections et pour trouver la forme voulue sur la base des mêmes caractéristiques que la viande des jambons de Parme : une viande de couleur rose, une consistance de viande maigre avec de la graisse très ferme, et des morceaux pesant entre 3 et 5 kg. Les coppas sont affinées en cave humide à 70% (15°) où elles sont laissées au repos au minimum 100 jours avant d’être commercialisées. Nous avons choisi de travailler avec un artisan de Felino. Travaillant dans le respect de la tradition, il garantit une Coppa dense et riche en saveurs (poids approximatif: 100g) Photographie (Lucie Sassiat) non contractuelle.
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2 
- Maison Verot -
12 EUR
Jambon De Parme - En Direct De Maison Verot (paris)
Pourdebon.com
Brand: Maison Verot
MPN: 4a1653d204f2b07eb3521b41716d27b8c3b7f5a0
Catégorie: Aliments et épicerie
Le Jambon de Parme a conquis l’empire de l’industrie. Rares sont ceux qui travaillent encore aujourd’hui dans le respect des traditions. Pourtant, le Jambon de Parme, fait avec sincérité et passion, est un produit magnifique, qui ne livre ses parfums et ses arômes qu’après un processus rigoureux. Après une sélection très pointilleuse des porcs (race, origine, alimentation et poids), la couenne est salée à la main avec du sel mouillé et la chair avec du sel sec. Les jambons sont placés dans des pièces, non humides, durant une centaine de jours. Ils sont ensuite «maquillés» avec une préparation à base de saindoux, de poivre et d’épices, puis ils sont suspendus. Leur affinage dure entre 24 et 30 mois, voire davantage selon le choix du client. Nous avons donné notre confiance à une maison familiale à Langhirano, dans la province de Parme. Travaillant avec respect et soin, ils sélectionnent eux-mêmes, pièce par pièce, les cuisses de porcs sur les marchés les plus réputés de la région et produisent exclusivement du jambon de Parme. C’est la passion qui anime leur quotidien. Ils fournissent les plus grandes maisons italiennes, signant des jambons de très grande qualité. Poids : Approximativement 100g. Photographie (Lucie Sassiat) non contractuelle.
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Maison Verot in Aliments et épicerie
MPN: 4a1653d204f2b07eb3521b41716d27b8c3b7f5a0
Catégorie: Aliments et épicerie
Le Jambon de Parme a conquis l’empire de l’industrie. Rares sont ceux qui travaillent encore aujourd’hui dans le respect des traditions. Pourtant, le Jambon de Parme, fait avec sincérité et passion, est un produit magnifique, qui ne livre ses parfums et ses arômes qu’après un processus rigoureux. Après une sélection très pointilleuse des porcs (race, origine, alimentation et poids), la couenne est salée à la main avec du sel mouillé et la chair avec du sel sec. Les jambons sont placés dans des pièces, non humides, durant une centaine de jours. Ils sont ensuite «maquillés» avec une préparation à base de saindoux, de poivre et d’épices, puis ils sont suspendus. Leur affinage dure entre 24 et 30 mois, voire davantage selon le choix du client. Nous avons donné notre confiance à une maison familiale à Langhirano, dans la province de Parme. Travaillant avec respect et soin, ils sélectionnent eux-mêmes, pièce par pièce, les cuisses de porcs sur les marchés les plus réputés de la région et produisent exclusivement du jambon de Parme. C’est la passion qui anime leur quotidien. Ils fournissent les plus grandes maisons italiennes, signant des jambons de très grande qualité. Poids : Approximativement 100g. Photographie (Lucie Sassiat) non contractuelle.
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