La Betterave ou en latin Beta vulgaris est l'un des types de légumes que l'on retrouve souvent dans notre assiette. Dans l'alimentation, on utilise à la fois ses feuilles et sa racine, qui, en raison de sa teneur en colorants, principalement en bétalaïnes, ont une couleur rouge caractéristique.
C'est précisément en raison de sa couleur qu'elle est souvent utilisée comme colorant pour teinter naturellement les pâtes, les tartinades, les sauces ou les boissons, qui seront ainsi d'une magnifique couleur rose-rouge.
La betterave se distingue par son utilisation polyvalente, car elle peut être ajoutée à divers plats ou consommée telle quelle - on peut l'incorporer dans un verre d'eau, de thé ou de jus, ou l'ajouter à des smoothies, des céréales, des bouillies ou du yaourt.
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