| diverses offres aujourd'hui

Brand: Courbet
MPN: 261907
Catégorie: Boissons alcoolisées

Elle a remplacé la poulsard par le savagnin et le bois par des œufs en béton. Une véritable révolution avec Damien Courbet !   Depuis 2011, depuis son retour, rien n'est resté pareil ni dans la cave ni sur les 7 hectares que la famille Courbet possède depuis des siècles dans le Jura, à l'est de la France. Fondée en 1869, l'entreprise familiale a pris un tournant radical avec la troisième génération, captivant l'attention et surprenant par ses résultats. Le blanc Courbet Château-Chalon est l'une des raisons pour lesquelles il vaut la peine de se tourner vers ce domaine viticole.   Totalement biodynamique, avec six ans d'élevage sous voile, Courbet Château-Chalon est indéniablement l'un des vins qui vous surprendra le plus. Issu de l'A.O.C. Château-Chalon, ce blanc provient de vieilles vignes de plus de 65 ans. Beaucoup d'entre elles ont été plantées et cultivées par l'arrière-grand-père de Damien, et continuent aujourd'hui à produire des vins de qualité. Et quelle qualité ! Compte tenu de cet héritage, il serait dommage de gâcher un tel potentiel, c'est pourquoi dès le début, Damien a également opté pour une conversion en biodynamie, minimisant l'utilisation de produits chimiques et de sulfites. Rien ne devait altérer la pureté des sols argilo-calcaires avec des marnes grises et bleues si caractéristiques de la région.   Il en va de même dans la cave, où l'on s'efforce de ne rien ajouter à Courbet Château-Chalon. Après les vendanges manuelles, Courbet Château-Chalon est pressé et le moût est transféré dans des cuves de fermentation où débutera la fermentation alcoolique. Celle-ci sera assurée par les levures indigènes, qui seront chargées de transmettre le caractère unique du terroir d'origine. Depuis ces cuves, une fois la fermentation terminée, Courbet Château-Chalon sera transféré dans des fûts où il vieillira six ans en élevage sous voile. Très semblable aux vins de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, une fine couche de levures et d'organismes vivants isolera et protégera ce vin des assauts de l'oxygène.   Tous les palais n'apprécient pas les vins élevés de cette manière ; cependant, nous vous assurons que Courbet Château-Chalon va vous étonner. Faites-nous confiance : il ne vous laissera pas indifférent.
Comparez les prix de:
Courbet in Boissons alcoolisées

Brand: Courbet
MPN: 261916
Catégorie: Boissons alcoolisées

Au cours des cinq dernières décennies, les campagnes ont été témoins d'une transformation remarquable dans la configuration des exploitations agricoles, en particulier celles consacrées à la viticulture. De nombreuses exploitations, qui initialement pratiquaient la polyculture associant vignes, céréales et élevage, ont connu une évolution progressive vers une spécialisation exclusive dans la production de raisins et de vin. Ce passage de la polyculture à la spécialisation reflète la quête d'excellence dans la production viticole. L'une d'entre elles est Domaine Courbet, un domaine qui, bien que fondé en 1869, n'est devenu un vignoble qu'avec l'arrivée à la direction de Jean-Marie Courbet et s'est transformé en l'un des plus convoités du secteur en raison de la qualité exceptionnelle de ses vins. Depuis 2011, son fils Damien poursuit son œuvre avec 7,5 hectares de vignes en propriété situées sur les pentes du célèbre village de Château-Chalon, dans l'AOC Côtes du Jura (France), et, en travaillant avec les quatre cépages les plus emblématiques de la région, trousseau, savagnin, poulsard et chardonnay, il est sans aucun doute une référence des vins du Jura.   L'un de ses cuvées les plus emblématiques est Courbet Côtes du Jura Trousseau Violette, un vin rouge nommé d'après sa fille Violette, élaboré à partir de vieilles vignes plantées entre 1999 et 2004. Plus précisément, il provient de deux parcelles sur des sols argilo-calcaires où le cépage trousseau est cultivé en biodynamie. La vendange est manuelle et, une fois en cave, les raisins sont égrappés à la main et une petite partie est laissée en grappes entières. La fermentation se fait avec des levures indigènes en fûts de chêne et le vin est ensuite élevé pendant 12 mois dans ces mêmes contenants. Finalement, il est mis en bouteille sans clarification, sans filtration et avec un minimum de dioxyde de soufre (entre 20 et 30 ppm). Le résultat est impressionnant, avec une concentration et une profondeur de fruit qui se manifestent à chaque gorgée de Courbet Côtes du Jura Trousseau Violette. Une expérience sensorielle qui se distingue par sa qualité et son raffinement et qui représente à merveille la région du Jura.  
Comparez les prix de:
Courbet in Boissons alcoolisées