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Brand: Alvear
EAN: 8410487112608
MPN: 262072
Catégorie: Boissons alcoolisées

Il faudra sûrement plus de trois dégustations de ce vin pour découvrir toute la richesse des nuances que la cave d' Alvear a cherché à capter dans Alvear 3 Miradas Vino de Pueblo, un vin blanc assemblé avec des raisins provenant de différentes parcelles de la D.O. Montilla-Moriles. Dans Alvear 3 Miradas Vino de Pueblo, le Pedro Ximénez apparaît dans toute sa splendeur. Concrètement, les grappes de cette variété ont été cultivées sur de vieilles vignes dans différentes zones de la Sierra de Montilla - notamment dans les zones de Río Frío Alto et Cerro Macho-, toutes sous un certificat de qualité supérieure. Cela suppose que les vignobles soient situés sur des albarizas (connus dans la région sous le nom d'alberos), avec des sols calcaires et pauvres en matière organique. Cette composition permet à l'eau provenant de faibles précipitations (entre 500 et 1000 mm/an) d'être facilement retenue dans les couches inférieures du sol, aidant ainsi la vigne (qui doit faire face à des étés longs et très chauds pouvant atteindre 46 ºC). Dans ces conditions, la maturation sera lente, ce qui donnera des raisins de grande qualité. Le raisin du Alvear 3 Miradas Vino de Pueblo arrive dans la cave, où la philosophie dominante est celle de l'intervention minimale. Grâce à cela, les raisins sont traités avec de faibles doses de soufre, préservant ainsi les arômes variétaux et les caractéristiques de chaque terroir. En fonction de ce dernier, les raisins d'Alvear 3 Miradas Vino de Pueblo seront vinifiés de deux manières différentes : soit directement pressés et fermentés dans les cuves, soit foulés et fermentés dans des cuves ouvertes. Une fois les deux vinifications terminées, Alvear 3 Miradas Vino de Pueblo sera assemblé et soutiré dans des cuves de 150@ et 300@ (un @ équivaut à 16,133 litres) où les levures du voile de fleur opéreront leur magie pendant 8 mois.
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Alvear in Boissons alcoolisées

Brand: Alvear
EAN: 8410487128791
MPN: 261742
Catégorie: Boissons alcoolisées

La D.O. Montilla-Moriles est l'un des plus anciens sites d'Espagne. Située au sud de Cordoue, cette appellation, qui a été créée en 1932 et a publié son statut en 1945, présente un certain nombre de singularités qui la rendent unique pour la production et le vieillissement des vins. Elle doit en partie cette nature exceptionnelle à sa situation géographique : entourée par les rivières Genil et Guadajoz, et par le fleuve Guadalquivir au nord et par les Sierras de la Subbética au sud. Au total, plus de 5 000 hectares de vignobles sont cultivés sur deux types de sols : l'albariza (connu dans la région sous le nom d'alberos) et les sols argileux avec des sels de fer (connus sous le nom de ruedos). Le premier type - situé dans la Sierra de Montilla et Los Moriles Altos - a une composition calcaire riche en carbonate de calcium, permettant une plus grande rétention d'eau et une maturation plus lente des raisins. Cette caractéristique fondamentale fait de cet endroit une sous-zone de qualité supérieure. De là vient directement Alvear Fino en Rama, un vin fortifié élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez et vieilli sous voile de fleur par Bodegas Alvear. Alvear Fino en Rama est né dans les vignobles que cette cave - l'une des plus anciennes d'Andalousie - exploite dans la ville de Montilla. Toujours travaillées selon des méthodes traditionnelles et avec une intervention minimale, l'état sanitaire de ces vignes est maintenu avec de petites doses de cuivre et de soufre, ainsi qu'avec des plantes naturelles (sauge, absinthe, cannelle...). Une fois dans la cave, cette philosophie est maintenue. Pour l'élaboration du Alvear Fino en Rama, les raisins sont légèrement pressés pour obtenir le moût de jaune. Ce vin de qualité supérieure sera élevé en fûts de chêne américain de 500 litres, remplis uniquement aux deux tiers. Cela permet de laisser une petite chambre d'air où les levures indigènes - responsables du développement du voile de fleur - peuvent survivre. Grâce à la présence de ces micro-organismes, un vieillissement biologique se développe, donnant au vin des arômes et des saveurs très caractéristiques. En principe, cette méthode de vinification est similaire à celle réalisée dans le Marco del Jerez. Toutefois, dans la cave Alvear , on va même jusqu'à éliminer le système traditionnel des criaderas et soleras selon lequel, quelque que soit le millésime, le vin des barriques les plus récentes (toujours situées en haut) compense les pertes des fûts plus anciens (situés en bas). En effet, l'Alvear Fino en Rama est toujours rafraîchi avec le même millésime. Enfin, Alvear Fino en Rama est mis en bouteille sans être filtré, ni stabilisé à froid. Il n'est donc pas rare de trouver de petites particules et une certaine turbidité lorsqu'il est servi dans un verre. Après tout, c'est l'essence même de la Sierra de Montilla dans sa forme la plus pure.
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Alvear in Boissons alcoolisées

Brand: Alvear
EAN: 8410487808778
MPN: 256430
Catégorie: Boissons alcoolisées

Alvear Px de Añada est un vin doux de l'A.O.C. Montilla-Moriles produit par Alvear, une cave avec plus de 280 ans d'histoire. Actuellement, les rênes de la propriété sont entre les mains de la huitième génération. Ce vin doux est un monovariétal de Pedro Ximénez (100%) provenant de vignes plantées sur des sols très calcaire et situées près de la Sierra de Montilla y Moriles (Córdoba).  Quant à l'élaboration, ce vin est produit à partir de raisins issus d'une seule récolte. Après la sélection des raisins, ils sont passerillés au soleil. Enfin, on réalise un assemblage en barriques coniques durant un an.
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Alvear in Boissons alcoolisées

Brand: Alvear
MPN: 256259
Catégorie: Boissons alcoolisées

C'est actuellement la seule cave au monde à avoir produit une gamme verticale de cuvées de Pedro Ximénez. Depuis 1998, Bodegas Alvear s’attèle à cette tâche. Un an plus tard, l'Alvear Pedro Ximénez Sacristía est né, un vin doux très complexe. Incontestablement synonyme de qualité, Alvear Pedro Ximénez Sacristía est produit par ces caves centenaires de Cordoue à partir des meilleures vignes cultivées dans la chaîne de montagnes de la D.O. Montilla-Moriles, dans la province de Cordoue (dans le centre-nord de l'Andalousie). Sur ces sols d'albariza - avec des sols très calcaires et perméables, pauvres en matière organique et peu productifs -, les baies mûrissent lentement, trouvant un magnifique équilibre entre douceur et acidité. Cependant, dans cette zone, où les températures estivales atteignent un maximum de 46 ºC, le protagoniste incontestable est le soleil et la chaleur, ce qui donne des raisins passerillés à faible teneur en eau et à forte teneur en sucre (ce qui se traduit par une plus grande quantité de nutriments pour les levures qui les transforment en alcool)... Cependant, grâce à ce processus de séchage si caractéristique de cette zone -qui donne des moûts avec une concentration minimale de 450 g/l de sucre-, on obtient des vins extrêmement doux, comme l'Alvear Pedro Ximénez Sacristía. Dans le cas des caves d'Alvear, cette concentration de sucre, connue sous le nom de passerillage, est obtenue par la méthode « asoleo ». Cette pratique consiste à étaler les raisins au soleil sur des tapis d'alfa pendant plusieurs jours. Une fois ce temps écoulé, les raisins sont envoyés directement dans la presse, où de très hautes pressions sont appliquées pour obtenir le meilleur rendement possible. Ce jus dense et sombre est soutiré dans des fûts de chêne américain de 500 litres à La Sacristía, la cave située au centre du village de Montilla. Là, où Alvear conserve ses vins les plus anciens, repose l’Alvear Pedro Ximénez Sacristía, impérissable au passage du temps.
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Alvear in Boissons alcoolisées

Brand: Alvear
EAN: 8410487803377
MPN: 102527
Catégorie: Boissons alcoolisées

Alvear Pedro Ximénez 1927 est un vin doux 100% Pedro Ximénez de l'A.O.C. Montilla-Moriles élaboré à partir de raisins séchés au soleil, et après un vieillissement de 5 ans en fûts de chêne américain à l'aide d'un système traditionnel de criaderas et soleras, avec soutirages et alimentations régulières. Bodegas Alvear, fondée en 1729, est la plus ancienne cave en Andalousie et la seconde en Espagne. Tout au long de son histoire, la cave a maintenu son caractère familial tout en conservant ses racines. Actuellement, les membres de la famille Alvear sont très nombreux, plus de 50 sont maintenant les propriétaires et certains d’entre eux sont responsables de l'entreprise.   À Bodegas Alvear la souche principale est le Pedro Ximénez, le raisin de base unique de leurs vins doux, finos, olorosos et amontillados. C’est variété blanche reine de la D.O. Montilla-Moriles et aussi des vignes et des vins d’Alvear.   Le vignoble est cultivé habituellement sur des sols très calcaires, et la région en possède deux types : les « albarizas ou alberos », sols très calcaires et perméables, avec une faible teneur en matière organique et une faible productivité, où on obtient des raisins de maturation plus longues et équilibrées ; et les « ruedos », de terre rouge par la présence de sels de fer, qui sont plus précoces.    
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Alvear in Boissons alcoolisées

Brand: Alvear
EAN: 8410487707774
MPN: 246701
Catégorie: Boissons alcoolisées

Alvear Solera Cream est un vin doux 100% Pedro Ximénez de l'A.O. Montilla-Moriles élaboré grâce à un élevage biologique de plus de cinq ans suivi par un élevage oxydatif en barriques de chêne américain, pour compléter un âge moyen de plus de 15 ans.
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Alvear in Boissons alcoolisées

Brand: Alvear
MPN: 253177
Catégorie: Boissons alcoolisées

C'est actuellement la seule cave au monde à avoir produit une gamme verticale de cuvées de Pedro Ximénez. Depuis 1998, Bodegas Alvear s’attèle à cette tâche. Un an plus tard, l'Alvear Pedro Ximénez Sacristía est né, un vin doux très complexe. Incontestablement synonyme de qualité, Alvear Pedro Ximénez Sacristía est produit par ces caves centenaires de Cordoue à partir des meilleures vignes cultivées dans la chaîne de montagnes de la D.O. Montilla-Moriles, dans la province de Cordoue (dans le centre-nord de l'Andalousie). Sur ces sols d'albariza - avec des sols très calcaires et perméables, pauvres en matière organique et peu productifs -, les baies mûrissent lentement, trouvant un magnifique équilibre entre douceur et acidité. Cependant, dans cette zone, où les températures estivales atteignent un maximum de 46 ºC, le protagoniste incontestable est le soleil et la chaleur, ce qui donne des raisins passerillés à faible teneur en eau et à forte teneur en sucre (ce qui se traduit par une plus grande quantité de nutriments pour les levures qui les transforment en alcool)... Cependant, grâce à ce processus de séchage si caractéristique de cette zone -qui donne des moûts avec une concentration minimale de 450 g/l de sucre-, on obtient des vins extrêmement doux, comme l'Alvear Pedro Ximénez Sacristía. Dans le cas des caves d'Alvear, cette concentration de sucre, connue sous le nom de passerillage, est obtenue par la méthode « asoleo ». Cette pratique consiste à étaler les raisins au soleil sur des tapis d'alfa pendant plusieurs jours. Une fois ce temps écoulé, les raisins sont envoyés directement dans la presse, où de très hautes pressions sont appliquées pour obtenir le meilleur rendement possible. Ce jus dense et sombre est soutiré dans des fûts de chêne américain de 500 litres à La Sacristía, la cave située au centre du village de Montilla. Là, où Alvear conserve ses vins les plus anciens, repose l’Alvear Pedro Ximénez Sacristía, impérissable au passage du temps.
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Alvear in Boissons alcoolisées

Brand: Alvear
EAN: 8410487101473
MPN: 102477
Catégorie: Boissons alcoolisées

Alvear Fino C.B. est un vin généreux de la D.O. Moriles élaboré par Bodegas Alvear à Montilla, Cordoue.   Bodegas Alvear, fondée en 1729, est la plus ancienne cave en Andalousie et la seconde en Espagne. Tout au long de son histoire, la cave a maintenu son caractère familial tout en conservant ses racines. Actuellement, les membres de la famille Alvear sont très nombreux, plus de 50 sont maintenant les propriétaires et certains d’entre eux sont responsables de l'entreprise. À Bodegas Alvear la souche principale est le Pedro Ximénez, le raisin de base unique de leurs vins doux, finos, olorosos et amontillados. C’est variété blanche reine de la D.O. Montilla-Moriles et aussi des vignes et des vins d’Alvear. Le vignoble est cultivé habituellement sur des sols très calcaires, et la région en possède deux types : les « albarizas ou alberos », sols très calcaires et perméables, avec une faible teneur en matière organique et une faible productivité, où on obtient des raisins de maturation plus longues et équilibrées ; et les « ruedos », de terre rouge par la présence de sels de fer, qui sont plus précoces.   CB Alvear Fino est un vin fait à partir de la variété Pedro Ximénez 100 % par élevage biologique (sous voile) pendant plus de quatre ans en fûts de chêne américain en utilisant les criaderas traditionnels et le système de solera avec des extractions et des arrosages periodiques. Les moûts des raisins Pedro Ximénez utilisés sont très riches en sucres, leur alcoolisation n'étant pas nécessaire dans les étapes d’élaboration et d’élevage.     Alvear Fino C.B. Il est un vin savoureux, léger et sec. Élégant au nez, un peu aigu, il ressort pour des arômes de fruits secs et de levure.
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Alvear in Boissons alcoolisées

Brand: Alvear
EAN: 8410487902001
MPN: 264859
Catégorie: Boissons alcoolisées

L'origine de la Pedro Ximénez est incertaine. Alors que certains situent son origine aux îles Canaries ou à Madère, d'autres n'hésitent pas à raconter la légende de Pedro Siemens, le soldat allemand. Selon l'histoire, cette variété - très cultivée en Andalousie - est arrivée dans le sud de la péninsule ibérique grâce à ce soldat des Tercios de Flandes qui combattait en Allemagne au service de Charles V. De toute façon, et toujours avec l'ingéniosité andalouse en toile de fond (qui finit par transformer Pedro Siemens en Pedro Ximénez), cette variété règne en Andalousie, notamment dans la D.O. Montilla-Moriles, au sud de la province de Cordoue, dans la partie nord centrale de l'Andalousie. Bien que la production la plus connue de la Pedro Ximénez concerne les vins doux, cette variété montre également sa force et prouve ses grandes vinifications en sec. Et si elle peut le faire quelque part, c'est précisément dans la D.O. Montilla-Moriles, où jusqu'à 38 millions de kilos de cette variété sont récoltés. Le résultat est des vins qui rompent les codes et démontrent leur polyvalence, comme Festival. Festival Pedro Ximénez est un vin blanc sec élaboré par Alvear, l'une des caves les plus anciennes de la région. En particulier, les raisins pour Festival Pedro Ximénez proviennent de Casilla del Hospital, un vignoble de 33 hectares situé dans la zone de Qualité Supérieure dans la Sierra de Montilla. Ici, les vignes, avec différentes orientations, poussent sur des terres marneuses et calcaires datant du Crétacé (similaires aux sols où naissent les meilleurs vins français). Quant au climat, semi-continental méditerranéen, il se caractérise par des étés très chauds, longs et secs (avec des températures allant jusqu'à 46°C), des hivers courts et des pluies irrégulières. En ce qui concerne la partie qui incombe aux caves Alvear, chaque parcelle est travaillée individuellement, en assurant toujours une intervention minimale sur le vignoble avec de petites doses de soufre et de cuivre, ainsi que des plantes naturelles (sauge, absinthe, cannelle...). L'utilisation d'herbicides a été totalement éliminée. Cette intervention minimale de Festival Pedro Ximénez se poursuit en cave, où à l'entrée des raisins, de très faibles doses de soufre sont appliquées. Quant aux autres opérations, elles viseront toujours à maintenir et à renforcer les arômes variétaux du raisin. C'est pourquoi on essaiera toujours que les raisins ne se brisent pas et que Festival Pedro Ximénez fermente à basse température. La touche finale viendra des lies, avec lesquelles le vin restera en contact pendant 8 mois. Cet élevage sur ces levures mortes donnera à Festival Pedro Ximénez structure et volume en bouche.
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Alvear in Boissons alcoolisées