Le Genie Des Lieux 2018 | Des Offres Livres Et Magazines

Brand: Ponce
MPN: 262065
Catégorie: Boissons alcoolisées

La passion peut être innée, mais derrière chaque réalisation se trouve le fruit d'un travail acharné. Comme l'affirme le célèbre adage, « le génie c'est 1 % d'inspiration et 99 % de perspiration », le succès ne se concrétise pas seulement par l'étincelle créative, mais aussi par un engagement soutenu et une détermination inébranlable. Juan Antonio Ponce incarne cette philosophie en ayant propulsé la petite et méconnue Appellation d'Origine Contrôlée Manchuela, située en Castille-La Manche (Espagne), sur la scène viticole mondiale. Issu d'une famille de vignerons, après avoir acquis de l'expérience à l'École de Viticulture et Œnologie de Requena, chez Telmo Rodríguez et dans d'autres domaines renommés en France, il est retourné sur sa terre natale avec la ferme intention de concrétiser son propre projet. Sa cave est un hommage aux cépages autochtones, dont beaucoup dépassent les 80 ans, et sont vinifiés avec une intervention minimale dans le but de transmettre l'essence la plus pure du terroir. Préservant les racines viticoles et avec une approche axée sur l'authenticité, il nous présente Ponce Albilla Selección, un monovariétal issu du cépage blanc autochtone albilla provenant de ses deux meilleures parcelles sur sol granitique et argilo-calcaire avec graviers. Bien qu'il ne soit pas certifié biologique, une viticulture respectueuse est pratiquée sans l'utilisation de produits chimiques et en tenant compte du calendrier lunaire à chaque étape du processus. Au chai, une vinification traditionnelle est réalisée, chaque parcelle fermentant séparément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le vin vieillit dans des foudres neufs de 1 000 litres et des barriques de 500 et 600 litres de chêne français pendant 11 mois. Il n'est ni clarifié ni filtré et la production est très limitée. Focalisé sur la qualité et le respect de la tradition, Juan Antonio Ponce nous offre Ponce Albilla Selección, un vin blanc complexe, profond et au grand potentiel de garde qui contribue à placer l'Appellation d'Origine Contrôlée Manchuela sur le radar viticole mondial.
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Ponce in Boissons alcoolisées

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- 4 Kilos -

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4 Kilos Motor Blanc 2022

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Expédition: 11.65 EUR

Brand: 4 Kilos
EAN: 8437012946262
MPN: 258801
Catégorie: Boissons alcoolisées

Quatre millions de pesetas. Francesc Grimalt et Sergio Caballero ont eu besoin d'un investissement initial d'environ 24 000 euros pour lancer leur projet. « Cet investissement modeste pour ce secteur montre qu'un bon vin ne dépend pas d'un grand effort économique, mais d'une ambition pour la qualité et d'une passion pour le produit ». C'est selon ces principes que naît à Majorque 4 Kilos Vinícola, un projet innovant, avec une approche totalement différente, où se reflète la force des variétés autochtones, avec toute leur puissance et leurs nuances. Ceci est réalisé avec des vins tels que le 4 Kilos Motor Blanc, un vin blanc issu des raisins prensal et malvasia de Banyalbufar, produit avec trois vinifications. Pour 4 Kilos Vinícola, l'union entre la vigne, le sol, le climat et le vigneron est fondamentale. En fait, cette dernière est fondamentale, car ils se sont toujours appuyés sur leur tradition et leurs connaissances pour prendre soin à la fois des vignobles de leurs fournisseurs et de leurs propres vignobles de 15 hectares répartis dans différentes régions de l'île. Tous ces vignobles, âgés de plus de 30 ans, poussent sur le call vermell, le sol rougeâtre typique de la région, avec de l'oxyde ferrique en abondance, où se combinent gravier et argile. Cette association est parfaite pour les plantes, car l'argile retient l'eau dans les couches profondes, tandis que les graviers, qui deviennent très compacts - empêchent ces réserves de s'évaporer. Ce n'est pas mal si l'on considère les faibles précipitations de la région, qui sont typiques du climat méditerranéen (avec des hivers doux, des étés chauds et de graves sécheresses estivales). Ici, toutes les variétés sont cultivées dans le cadre d'une viticulture rationnelle et respectueuse de l'environnement, en utilisant la couverture végétale autochtone et en favorisant la biodiversité du territoire. Comme mentionné précédemment, 4 Kilos Motor Blanc est un vin très spécial et particulier, élaboré à partir de trois vinifications différentes : 35 % auront une macération carbonique, 35 % seront macérés à une température contrôlée et enfin, les 30 % restants auront une macération dans des jarres en terre cuite majorquine de 225 L. 4 Kilos Motor Blanc appartient à Motor, la marque lancée par cette cave pour présenter ses vins plus alternatifs et expérimentaux.
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